Gel de coextrusión

Gel de coextrusión

La coextrusión es un proceso completamente automatizado para producir salchichas con una envoltura formada por gel de colágeno. Una capa delgada y uniforme de gel se aplica al exterior de la salchicha justo cuando se forma. A medida que pasa este baño de sal, la capa adquiere la firmeza y resistencia necesarias para su posterior procesamiento. En comparación con los métodos convencionales, los ahorros en costos son significativos y los aspectos de seguridad alimentaria son únicos. El gel de co-extrusión de Viscofan está disponible tanto en colágeno como en alginato

  • Disponible en colágeno y alginato
  • Producción completamente automatizada de alta capacidad.
  • Ahorro de costos (principalmente mano de obra y costos de revestimiento)
  • Cada salchicha que se produce tiene idéntica forma, longitud, calibre y peso.
  • Atractivas características del producto / hechas sin torcedura.
  • Las salchichas coextruidas mantienen su forma durante el
    secado y el ahumado, así como a la parrilla, la fritura e incluso en el microondas.
  • Sin pelarse o hacer burbujas, de calidad muy consistente.
  • Alto nivel de requisitos de seguridad alimentaria.

El gel de colágeno de Viscofan contiene preservativos naturales y la vida útil de nuestro gel de co-extrusión es de hasta 12 meses a partir de la fecha de fabricación, siempre y cuando se almacene adecuadamente. Producimos gel de co-extrusión a-la-medida para diversas aplicaciones, emulsiones de carne y nivel de cobertura de la carne. ¡Ahora también podemos ocuparnos de sus requisitos de color!

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También ofrecemos gel de co-extrusión coloreado. Aprenda más